Ai como eu amo o Bolo dos Monges, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Bolo dos Monges:
3 gemas grandes peneiradas 50 g de manteiga derretida e morna 3/4 xícara (chá) de açúcar refinado 1 xícara (chá) de mel 1/2 xícara (chá) de café forte e frio 1 colher (chá) de canela em pó 1 colher (café) de cravo da Índia moído 1 colher (café) de gengibre em pó 1/2 colher (café) de noz moscada ralada 2 e 3/4 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento 1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio peneirado 150 g de chocolate meio amargo bem picado 3 claras grandes batidas em neve dura
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo:
Bata na batedeira gemas, manteiga, açúcar por 5 minutos ou até obter uma gemada bem fofa e esbranquiçada, junte mel, café, especiarias e bata rapidamente. Desligue a batedeira, acrescente farinha de trigo com fermento previamente peneirada com o bicarbonato de sódio, misturando delicadamente com um fouet ou colher de silicone até que a massa fique lisa, macia e brilhante. Adicione chocolate e claras em neve, envolvendo delicadamente. Transfira a massa para uma fôrma de furo central de 24 cm de diâmetro, untada com manteiga, polvilhada de farinha de trigo e asse em forno pré-aquecido na temperatura de 200ºC até que o bolo esteja dourado e firme ao toque.
Desenforme ainda morno e, antes de servir, polvilhe açúcar de confeiteiro.
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