Receita de Bolo de Rapadura

Ai como eu amo o Bolo de Rapadura, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:

Ingredientes do Bolo de Rapadura:

• 2 xícaras (chá) de rapadura em pedaços
• 4 ovos
• 200g de manteiga
• 1 lata de leite moça
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

Cobertura:

• 1 lata de leite moça
• 100g de castanhas de caju picadas

Modo de Preparo:

1. Leve os pedaços de rapadura ao fogo em 1 xícara (chá) de água e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 15 minutos.
2. Retire do fogo e reserve o caldo Bata as claras em neve e reserve.
3. Bata a manteiga com o leite condensado, as gemas e 1 xícara (chá) de caldo de rapadura, acrescente a farinha de trigo, o fermento em pó e o bicarbonato, por ultimo, adicione as claras batidas em neve.
4. Coloque em uma forma refratária com furo central, untada e polvilhada com farinha de trigo e leve para assar em forno médio (180ºC) pré-aquecido, por cerca de 40minutos.
5. Retire do forno, espere ficar morno e desenforme.
6. Cobertura:
7. Misture o leite moça com o restante do caldo da rapadura e leve ao fogo baixo por cerca de 8 minutos, mexendo sempre.
8. Retire, cubra o bolo e decore com castanhas.

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