Ai como eu amo o Bobó de Camarão, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Bobó de Camarão:
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1 1/2 kg de camarões médios e frescos 2 cocos grandes 1 1/2 kg de aipim 1 1/2 kg de tomate 1 pimentão vermelho 1/2 folha de louro Azeite-de-dendê e de oliva 1 amarrado de salsa, cebolinha verde e coentro Sal Alho Cebola Limão
Pimentas
Modo de Preparo:
Primeira Etapa: Limpe os camarões e tempere com sal, limão e pimentas a gosto. Deixe repousar por uma hora. Rale os cocos e extraia todo o leite grosso. Deite, sobre o bagaço, quatro copos de água fervente e retire, em seguida, o leite fino. Reserve, em separado, os leites grosso e fino. Passe pelo liqüidificador os tomates, o pimentão e um copo de água. Coe e reserve. Segunda Etapa: Descasque o aipim, corte em pequenos pedaços e ponha em uma panela. Junte o leite fino do coco, dois copos de água, uma cebola picadinha e o louro. Tempere com sal e leve ao fogo, para cozinhar, até que o aipim se desfaça. Retire e passe por peneira fina. Terceira Etapa: Faça um bom refogado com três quartos de xícara de azeite de oliva, duas cebolas raladas, um dente de alho socado, os camarões e um amarrado de cheiro verde. Junte o tomate e deixa ferver em fogo brando por alguns minutos. Prove os temperos e, assim que os camarões estiverem cozidos e o molho grosso, retire do fogo (separe os cheiros verdes). Quarta Etapa: Em uma panela, junte a manteiga e o refogado de camarões. Deite o leite grosso do coco, prove os temperos e leve ao fogo, mexendo sempre, até obter um creme de consistência regular e saborosa. Adicione Azeite-de-dendê a gosto; misture rapidamente, retire e sirva em seguida.
Acompanhe com arroz com angu de creme de arroz.
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