Ai como eu amo o Bacalhau Imperial, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Bacalhau Imperial:
01 kg de bacalhau já demolhado, aferventado e cortado em lascas grossas 01 kg de batatas grandes cortadas em rodelas grossas e fritas em óleo quente Bacalhau Refogado: 01 colher de sopa de manteiga sem sal 01 colher de sopa de azeite de boa qualidade 01 cebola grande picadinha 02 dentes de alho socados 01 vidro de leite de coco 01 xícara de chá de molho de tomate pronto ½ xícara de chá de creme de leite fresco Salsinha picada Sal Pimenta a gosto 01 colher de sobremesa de farinha de trigo Bacalhau já aferventado Cobertura: 100 gr de manteiga sem sal 02 colheres de sopa de farinha de trigo 01 litro de leite frio 01 xícara de chá de creme de leite fresco 100 gr de queijo provolone ralado grosso 03 ovos – claras em neve Requeijão cremoso de baldinho a gosto Sal, pimenta e noz moscada ralada a gosto
1.½ xícara de chá de batata palha
Modo de Preparo:
Bacalhau Refogado: Doure o alho e a cebola no azeite com a manteiga, junte o molho de tomate, o leite de coco e o creme de leite, misturando bem. Acrescente o bacalhau e deixe até ferver, temperando a gosto. Por último, acrescente a farinha de trigo, mexendo rapidamente. Empregue frio. Cobertura: Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e deixe até que esteja dourada. Junte o leite frio de uma só vez, mexendo rapidamente e sempre até obter um creme ralo. Desligue o fogo e junte as gemas e os temperos a gosto e deixe esfriar totalmente. Depois de frio, misture o creme de leite fresco, o provolone e as claras em neve, misturando delicadamente. Montagem do prato: Unte um refratário com manteiga, coloque as batatas no fundo, o bacalhau, requeijão de baldinho, a cobertura e salpique a batata palha por cima.
Leve ao forno por 25 minutos ou até que esteja totalmente dourado por cima.
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