Ai como eu amo o Bacalhau com Salsa de Alho, Salsinha e Peperonata, espero que vocês amem essa receita tanto quanto eu:
Ingredientes do Bacalhau com Salsa de Alho, Salsinha e Peperonata:
Bacalhau: 600 g de bacalhau em lascas (demolhado em água por 12 horas) 10 dentes de alho descascados e picados 1/4 de maço de salsinha picada 2/3 de xícara (chá) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino Peperonata: 2 pimentões vermelhos e grandes sem pele e sem sementes 2 pimentões amarelos e grandes sem pele e sem sementes 1/4 de xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem 1 cebola roxa cortada em cubos pequenos 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto 6 tomates médios bem maduros sem pele e sem semente cortados em cubos pequenos 7 folhas de manjericão picadas ou 1 colher. (café) de manjericão seco 12 ou ½ xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e fatiadas
3 colheres. (sopa) de alcaparras, lavadas e escorridas
Modo de Preparo:
Bacalhau: Coloque o azeite em uma frigideira grande e funda e deixe aquecer, junte o alho e, assim que soltar perfume, acrescente o bacalhau. Misture sempre, fazendo movimentos circulares, para que o azeite emulsifique e o bacalhau fique bem úmido e aquecido. Junte a salsinha picada, retifique o sal, acrescente a pimenta e retire do fogo. Peperonata: Em uma frigideira larga e funda, aqueça o azeite, adicione a cebola, uma pitada de sal e refogue até ficar transparente. Acrescente o vinagre e cozinhe por mais 1 minuto, junte os tomates e misture. Quando a água estiver quase secando, junte os pimentões, misture bem e, assim que aquecer, coloque as alcaparras, o manjericão e as azeitonas. Misture e deixe no fogo por mais 1 minuto. Deixe esfriar. A peperonata pode ser conservada na geladeira, bem fechada, por até 1 semana.
Sirva o bacalhau com a peperonata.
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