Ingredientes do molho:
- 50 g de cogumelo shiitake fatiado;
- 50 g de cogumelo shimeji;
- 50 g de cogumelo porto belo;
- 50 g de cogumelo de paris (champignon) fresco;
- 03 tomates médios maduros e cortados em cubinhos;
- 01 cebola média picada em cubos;
- 300 ml de polpa de tomate;
- ¼ xícara de óleo de cozinha ou azeite;
- ¼ xícara de saquê mirin ou vinho branco seco;
- 1 maço de salsa ou manjericão;
- sal a gosto.
Ingredientes da polenta:
- 1 xícara de fubá mimoso;
- 5 xícaras de água;
- 2 xícaras de azeite;
- sal à gosto.
Modo de preparo da polenta:
Ferver 4 xícaras de água com o azeite.
Umedecer o fubá com 1 xícara de água fria em uma tigela separada para não empelotar.
Juntar o fubá a água quente e abaixar o fogo.
Cozinhe a mistura mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela.
Despejar em uma assadeira ou tigela para esfriar e endurecer.
Modo de preparar o molho:
Colocar em uma frigideira o óleo; aquecer e em seguida dourar a cebola picada.
Em seguida, colocar os cogumelos fatiados para dourarem.
Acrescentar o vinho branco para cozinhar os cogumelos.
Adicionar um pouco de água, açúcar e sal a gosto.
Acrescentar os tomates cortados para cozinharem em fogo baixo.
Acrescentar a polpa e o manjericão.
Retirar do fogo e despejar esse molho sobre a polenta.
Polvilhar com o queijo ralado.
