Polenta com molho de tomate e 4 fungos

Ingredientes do molho:

  • 50 g de cogumelo shiitake fatiado;
  • 50 g de cogumelo shimeji;
  • 50 g de cogumelo porto belo;
  • 50 g de cogumelo de paris (champignon) fresco;
  • 03 tomates médios maduros e cortados em cubinhos;
  • 01 cebola média picada em cubos;
  • 300 ml de polpa de tomate;
  • ¼ xícara de óleo de cozinha ou azeite;
  • ¼ xícara de saquê mirin ou vinho branco seco;
  • 1 maço de salsa ou manjericão;
  • sal a gosto.

Ingredientes da polenta:

  • 1 xícara de fubá mimoso;
  • 5 xícaras de água;
  • 2 xícaras de azeite;
  • sal à gosto.

Modo de preparo da polenta:

Ferver 4 xícaras de água com o azeite. 

Umedecer o fubá com 1 xícara de água fria em uma tigela separada para não empelotar. 

Juntar o fubá a água quente e abaixar o fogo. 

Cozinhe a mistura mexendo sem parar até desgrudar do fundo da panela. 

Despejar em uma assadeira ou tigela para esfriar e endurecer.

Modo de preparar o molho:

Colocar em uma frigideira o óleo; aquecer e em seguida dourar a cebola picada. 

Em seguida, colocar os cogumelos fatiados para dourarem. 

Acrescentar o vinho branco para cozinhar os cogumelos. 

Adicionar um pouco de água, açúcar e sal a gosto. 

Acrescentar os tomates cortados para cozinharem em fogo baixo. 

Acrescentar a polpa e o manjericão. 

Retirar do fogo e despejar esse molho sobre a polenta. 

Polvilhar com o queijo ralado.

Rolar para cima