Ingredientes:
- 100 gramas de clara de ovo
- 200 gramas de açúcar branco
- 100 mililitros de água
Modo de Preparo:
Antes de começar preparando este merengue caseiro, o primeiro passo é reunir todos os ingredientes.
Em uma panela adicione o açúcar e a água e, sem misturar, cozinhe em fogo baixo até que atinja os 118ºC. Se você não tem forma de medir a temperatura, basta contar 10 minutos e desligar o fogo quando observar que a calda está borbulhando.
Enquanto prepara a calda, o outro passo necessário para este merengue italiano é bater as claras em neve. É importante que, no momento de usar este ingrediente, ele não contenha vestígios de gema nem de cascas, e os utensílios usados devem estar devidamente limpos e secos.
Quando as claras estiverem em neve e a calda pronta, acrescente-a às claras em forma de fio, sem deixar de bater. O resultado deverá ser um creme suave e brilhante.
Após o passo anterior, o merengue italiano está pronto! Use-o, por exemplo, para decorar um bolo, torta ou cupcake.
