Ingredientes:

● 750g de abóbora

● 2 colheres de sopa de manteiga

● 175g de farinha

● Gema de ovo

● 1 receita de pesto de rúcula e queijo de cabra, manteiga derretida e lascas de queijo parmesão

● Para servir, sal e pimenta preta moída na hora

Modo de Preparo:

Descasque a abóbora e corte em pedaços. Leve ao forno durante 30 minutos no a 200°C.

Utilize o moedor de alimentos KitchenAid, acoplado na Stand Mixer na velocidade 4, para passar a abóbora já cozida.

Em seguida coloque em uma panela com manteiga e cozinhe em fogo alto até a abóbora secar.

Volte a massa para o bowl da batedeira e adicione a farinha e a gema de ovo.

Tempere a gosto e misture utilizando a pá plana na velocidade 2 até obter uma massa homogênea. Leve à geladeira durante a noite.

No dia seguinte, coloque a massa em uma superfície bem polvilhada com farinha e estenda em formato de salsichas longas, com cerca 1,5 cm de diâmetro.

Corte em pedaços de 2 cm e pressione o gnocchi ligeiramente com o garfo para criar o padrão característico.

Em uma panela grande com água e sal, espere levantar fervura e adicione o gnocchi.

Aguarde o cozimento e em seguida escorra bem. Misture-os com a manteiga derretida e, incorpore o pesto. Sirva com lascas de parmesão.