Ingredientes:
- Azeite de oliva para refogar
- 2 dentes de alho picados
- 680g de abobrinha picada ou berinjela
- Sal a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Folhas de ½ maço de manjericão rasgadas
- 1 xícara de farinha de rosca
- 1 ovo
- ¼ de xícara de queijo parmesão ralado
- 1 xícara de repolho roxo picado
- 1 alho poró cortado em rodelas
- ½ xícara de ervilhas frescas
- Raspas de 1 limão siciliano
- Suco de ½ limão siciliano
- 2 colheres de sopa de sal grosso
- 300g de Farfalle Barilla
Modo de Preparo:
Em uma frigideira quente, dispor o azeite de oliva e refogar o alho.
Juntar as abobrinhas e temperar com sal e pimenta do reino a gosto. Deixar cozinhar até que evapore toda a água. Reservar para esfriar.
No processador, triturar a abobrinhas sem chegar a ponto de pasta.
Dispor em uma tigela e juntar o manjericão, a farinha de rosca, o ovo e o queijo parmesão.
Formatar almôndegas e dispor em uma forma untada e levar ao forno 180 graus por 25 minutos ou até que dourem.
Em uma frigideira quente, dispor o azeite e refogar o repolho, juntar o alho poró e refogar bem.
Juntar as ervilhas, as raspas de limão siciliano e o suco de limão siciliano. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Reservar.
Em água fervente, juntar 2 colheres de sopa de sal grosso e cozinhe o Farfalle Barilla.
Escorrer o Farfalle Barilla 2 minutos antes do tempo indicado na embalagem.
Misturar imediatamente o Farfalle Barilla aos legumes na frigideira e terminar o cozimento, Servir imediatamente.
