Ingredientes:
⦁ 500 gramas de camarão
⦁ 1 xícara de caldo de peixe
⦁ 1 taça de vinho branco ou tinto
⦁ 1 unidade de manga madura
⦁ 1 pitada de pimenta calabresa
⦁ 2 unidades de cebola branca
⦁ 1 pitada de sal
⦁ 1 pitada de pimenta do reino
⦁ 2 folhas de louro
⦁ 1 colher de sopa de açúcar
⦁ 1 colher de sopa de óleo
⦁ 1 colher de sopa de manteiga
modo de preparo:
O primeiro passo desta receita fabulosa e exótica de camarão com molho de manga é reunir os ingredientes.
Em seguida, descasque a manga e corte em cubos de tamanho médio. Coloque em uma tigela junto com o açúcar, misture e reserve por 10-15 minutos aproximadamente.
Enquanto a manga está macerando (para soltar seus sucos), leve ao fogo médio uma panela com o óleo e as cebolas cortadas em pétalas. Deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Depois acrescente o caldo de peixe, sal e pimenta a gosto à panela das cebolas. Quando ferver, adicione também o louro, a pimenta calabresa e a manga, e deixe cozinhar por 15 minutos.
Após o passo anterior, o molho de manga já deverá ter reduzido a metade (caso contrário, deixe cozinhar até isso acontecer). Desligue o fogo, deixe esfriar, retire as folhas de louro e bata no liquidificador. Reserve.
Em uma frigideira em fogo médio, salteie os camarões na manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto.
Após 2-3 minutos, acrescente o vinho aos camarões e deixe cozinhar até já quase não restar vinho na frigideira (assim garantimos que o álcool evaporou e que os camarões absorveram o sabor).
Dica: Neste momento pode adicionar aos camarões uma arva aromática ao seu gosto, neste caso usei salsinha.
Com os camarões prontos, esquente novamente o molho para servir esta receita de camarão com molho de manga. Experimente e diga-nos o que achou!
Dica: Sirva o molho de manga também com receitas de peixe ou de carne.
