Ingredientes:
⦁ 300 gramas de lombo de porco
⦁ 4 unidades de tortilhas de farinha de trigo médias
⦁ 50 gramas de alface
⦁ 50 gramas de queijo ralado
⦁ 50 gramas de creme de leite azedo (sour cream)
⦁ 100 gramas de feijão refrito
⦁ Para a marinada:
⦁ 2 dentes de alho
⦁ 1 unidade de limão
⦁ 20 mililitros de azeite de oliva
⦁ Para o molho vermelho defumado:
⦁ 2 unidades de tomares vermelhos
⦁ 1 unidade de cebola vermelha
⦁ 1 unidade de pimentão vermelho
⦁ 2 dentes de alho
⦁ 20 mililitros de azeite de oliva
⦁ Para o pico de gallo:
⦁ 20 mililitros de azeite de oliva
⦁ 1 unidade de tomate vermelho grande
⦁ 1 unidade de cebola branca
⦁ 20 gramas de coentro
⦁ 1 unidade de limão
⦁ sal
⦁ pimenta do reino
Modo de preparo:
Prepare todos os ingredientes desta receita de burritos mexicanos.
Para o molho vermelho defumado coloque em um refratário de vidro os tomates (retire o talo), a cebola, o alho e o pimentão. Regue com azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 200ºC por 30-40 minutos.
Enquanto isso esmague o alho e coloque em uma tigela com o suco e as raspas do limão, azeite, sal e pimenta. Corte o lombo de porco em cubos pequenos, misture com a marinada da tigela e reserve na geladeira.
Depois de assados os legumes, bata-os no liquidificador e tempere com sal e pimenta do reino.
Em uma panela com óleo quente, cozinhe a carne de porco até dourar.
Para o pico de gallo, pique o tomate sem sementes em pequenos cubos, a cebola e o coentro finamente. Misture o suco de limão, azeite, sal e pimenta.
Aqueça a tortilha e adicione o feijão refrito, o lombo de porco, o pico de gallo, a alface cortada em tiras, o queijo ralado e o creme de leite. Termine com o molho vermelho defumado.
Enrole o burrito de carne de porco com molho vermelho defumado e sirva com um pouco de molho e uma fatia de limão.
