Ingredientes:
⦁ 250 gramas de carne de porco bondiola
⦁ 1 colher de chá de ervas aromáticas secas
⦁ 1 folha de louro
⦁ 1 unidade de pau de canela
⦁ 4 unidades de pimenta do reino em grão
⦁ 1 unidade de cebola branca
⦁ 1 unidade de cenoura
⦁ 2 colheres de chá de óleo de girassol
⦁ 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
⦁ 3 colheres de sopa de Martini Rosso
⦁ sal
⦁ pimenta do reino
Modo de preparo:
Prepare todos os ingredientes.
Tempere a bondiola com sal e pimenta do reino e doure em fogo alto em uma frigideira com o óleo. Reserve em papel toalha.
Na mesma frigideira refogue a cebola e a cenoura picadas finamente.
Quando estiverem macias, adicione o açúcar e as ervas aromáticas.
Assim que o açúcar começar caramelizando, adicione o Martini, a folha de louro, a pimenta em grão, a canela e um pouco de sal e pimenta da tira. Após 3 minutos junte a bondiola, tampe, baixe o fogo e cozinhe por 40 minutos.
Corte em fatias a bondiola de porco em redução de Martini, e sirva coberta com a cebola, a cenoura e o molho.
