Ingredientes:
- 4 xícaras de farinha de trigo peneirada
- 2 xícaras de açúcar mascavo
- 6 gemas peneiradas
- 6 claras batidas em neve
- 1 xícara de leite (usei sem lactose)
- ½ xícara de cacau em pó
- 2 colheres de sopa de margarina
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de chá de sal fino
- 250 gramas de cerejas frescas sem caroço
Para o recheio:
- 1 lata de leite condensado (usei sem lactose)
- ½ colher de chá de margarina
- 4 colheres de sopa de chocolate em pó
Para a cobertura:
- 1 caixa de creme de leite (usei sem lactose)
- 5 colheres de sopa de chocolate em pó
- ⅓ lata de leite condensado (usei sem lactose)
- cerejas frescas
- framboesas frescas
Modo de Preparo:
Bata a margarina, o açúcar e as gemas até virar um creme. Em seguida acrescente a essência de baunilha e o sal, continue batendo.
Dica: Peneire as gemas de ovo para evitar o cheiro e gosto de ovo.
Adicione o leite juntamente com o chocolate e vá acrescentando a farinha até obter uma massa homogênea. Acrescente também pouco a pouco as claras batidas enquanto incorporar delicadamente na massa. Por fim adicione o fermento.
Dica: Peneire a farinha de trigo para conseguir um bolo mais leve, crescido e sem grumos.
Coloque a massa do bolo de chocolate em forma untada e enfarinhada. Distribua as cerejas sob a massa e asse o bolo no forno pré-aquecido a 180ºC por aproximadamente 40 minutos ou até, ao fazer o teste do palito, ele sair limpo.
Dica: Eu dividi a massa em duas formas redondas de 20 cm para facilitar na hora de rechear. Se achar melhor pode fazer desse jeito ou em assar numa forma maior e, após assar, dividir o bolo ao meio para rechear.
Enquanto assa o bolo, faça um brigadeiro com o leite condensado, a margarina e o chocolate em pó. Não deixe o brigadeiro ficar em ponto de enrolar, desligue o fogo um pouco antes desse ponto do doce e reserve.
Para a cobertura misture o chocolate com o creme de leite e leve ao fogo. Adicione o leite condensado e misture até incorporar bem à ganache.
Depois de assar desenforme o bolo de cereja com chocolate e recheie com o brigadeiro. Cubra com a ganache e, por fim, decore com as frutas frescas. Reserve na geladeira até ao momento de servir e depois é só apreciar essa deliciosa sobremesa!
