Bobó de bacalhau

Ingredientes:

  • 600 gramas de bacalhau dessalgado
  • 400 gramas de mandioca
  • 4 unidades de tomate pelado
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 3 dentes de alho
  • 1 unidade de cebola
  • 200 mililitros de leite de coco
  • 2 xícaras de leite (480 mililitros)
  • 3 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 2 colheres de sopa de azeite de dendê
  • 3 colheres de sopa de cheiro verde picado
  • 1 unidade de pimentão verde
  • pimenta do reino
  • sal

Modo de Preparo:

O primeiro passo da receita de bobó de bacalhau é cozinhar o bacalhau. 

Para isso coloque-o em uma panela com o leite e leve ao fogo médio por 20 minutos. No final reserve o leite e espere o bacalhau esfriar para retirar a pele e as espinhas.

De seguida prepare a mandioca descascando-a e cortando em pedaços. Leve a cozinhar ao fogo médio no leite do bacalhau até ficar macia e, depois, reserve metade do leite.

Pique finamente a cebola o alho e coloque-os refogando em uma panela com o azeite. 

Enquanto isso bata no liquidificador a mandioca com o leite da cozedura, o leite de coco e o azeite de dendê para fazer o creme do bobó de bacalhau.

Quando o refogado estiver dourado, acrescente o bacalhau em lascas, o tomate, o extrato de tomate e o pimentão picado. 

Tempere com sal e pimenta do reino, mexa e deixe cozinhando por 5 minutos.

Em seguida acrescente o creme que preparou no liquidificador e 2 colheres de cheiro verde. 

Mexa e deixe cozinhando por 10 minutos para apurar o sabor e engrossar.

Passado esse tempo, seu bobó de bacalhau estará pronto! 

Transfira para um recipiente de servir, decore com o restante cheiro verde e acompanhe com arroz branco e farofa. Bom apetite!

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