Ossobuco milanês com gremolata

Descubra a essência da culinária italiana com a receita de Ossobuco milanês com gremolata, que promete encantar seu paladar. Essa clássica preparação traz o ossobuco, a parte rica em sabor da canela da perna bovina, lentamente cozido até se tornar extremamente macio. Acompanhado pela gremolata, um condimento fresco de ervas, fornece um toque de leveza ao prato. Ideal para uma refeição especial, o Ossobuco milanês com gremolata não apenas honra a tradição italiana, mas também garante uma experiência gastronômica memorável, equilibrando sabores ricos e refrescantes.

O prato delicioso conhecido como Ossobuco milanês com gremolata é uma especialidade requintada da culinária italiana, cujos sabores ricos e texturas suculentas encantam qualquer paladar. Esta receita tradicional traz o melhor do comfort food italiano, combinando carne tenra com um toque cítrico e aromático.

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Consistindo basicamente de uma perna de vitela cozida lentamente com vegetais, vinho branco e caldo, finalizada com uma gremolata fresca de alho, limão e salsa, este prato representa uma harmonia perfeita de sabores. A preparação cuidadosa resulta em uma carne que derrete na boca, servida sobre um leito de polenta cremosa ou risoto, fazendo desta uma refeição inesquecível.

Neste post, vamos compartilhar uma receita passo a passo, incluindo os ingredientes necessários e cada etapa do processo, para que você possa recriar esta maravilha culinária em sua casa. Prepare-se para impressionar seus convidados com esta notável combinação de sabores!

O que é Ossobuco milanês com gremolata?

O Ossobuco milanês com gremolata é uma iguaria italiana rica em história e sabor, originária da região da Lombardia. O nome deste prato significa literalmente “osso com um buraco”, referindo-se ao corte da carne utilizado, que é a perna da vitela cortada transversalmente, incluindo o osso com medula no centro.

A cozinha milanese é conhecida por seus pratos robustos e reconfortantes, e este não é uma exceção. O processo de cozimento lento e o uso generoso de ervas e especiarias conferem a este prato camadas profundas de sabor, enquanto a gremolata adiciona um contraste fresco e zesty, elevando todo o perfil gustativo da receita.

Perfeito para um jantar em família ou uma ocasião especial, aprender a preparar este prato clássico italiano promete ser tanto uma jornada cultural quanto uma aventura culinária.

Receita de Ossobuco milanês com gremolata

Vamos explorar o passo a passo para preparar essa deliciosa receita. Prepare-se para embalar seus sentidos em uma experiência gastronômica que transcende o comum.

Esta receita promete ser o destaque de qualquer refeição, oferecendo um sabor que permanece na memória e deixa todos implorando por mais.

Com ingredientes simples, mas uma combinação de sabores sofisticada, esta receita é a prova de que boa comida requer atenção aos detalhes e paixão pela culinária.

Ossobuco milanês com gremolata

3 horas e 30 minutos

Ossobuco milanês com gremolata

Muito fácil

Ossobuco milanês com gremolata

Custo baixo

Ossobuco milanês com gremolata

4 porções

Ingredientes (12 porções)

Ossobuco milanês com gremolata

4 fatias grossas de ossobuco de vitela

Ossobuco milanês com gremolata

1 cebola grande picada

Ossobuco milanês com gremolata

2 cenouras picadas

Ossobuco milanês com gremolata

2 talos de aipo picados

Ossobuco milanês com gremolata

2 dentes de alho picados

Ossobuco milanês com gremolata

1 xícara de vinho branco seco

Ossobuco milanês com gremolata

2 xícaras de caldo de carne

Ossobuco milanês com gremolata

1 lata de tomate pelado em pedaços

Ossobuco milanês com gremolata

Farinha de trigo para empanar

Ossobuco milanês com gremolata

Raspas de 1 limão

Ossobuco milanês com gremolata

2 colheres de sopa de salsa picada

Ossobuco milanês com gremolata

1 dente de alho (para a gremolata)

Ossobuco milanês com gremolata

Óleo de oliva, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

  1. Tempere os ossobucos com sal e pimenta e passe-os levemente na farinha de trigo. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo e sele os ossobucos de ambos os lados até dourarem. Reserve.
  2. Na mesma panela, adicione mais um pouco de óleo se necessário e refogue a cebola, a cenoura, o aipo e o alho até amaciarem. Deglace a panela com o vinho branco e deixe reduzir pela metade. Adicione o tomate e o caldo de carne, e retorne os ossobucos para a panela. Cubra e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 3 horas, ou até que a carne esteja muito macia.
  3. Para a gremolata, misture as raspas de limão, a salsa picada e o dente de alho picado. Reserve.
  4. Ao servir, coloque um ossobuco em cada prato, cubra com o molho da panela e finalize com um pouco de gremolata por cima. Acompanhe com polenta cremosa ou risoto alla milanese.

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