Feijão vermelho com mão de porco

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Ingredientes:

  •  750 gramas de feijão vermelho
  •  8 copos de água
  •  1 unidade de mão de porco
  • Molho crioulo:
  •  1 quilograma de tomates vermelhos maduros
  •  2 unidades de cebola branca
  •  1 unidade de alho-poró
  •  5 dentes de alho
  •  óleo vegetal
  •  pimenta do reino
  •  sal

Modo de Preparo:

Prepare todos os ingredientes.

Coloque os feijões hidratando em água fria desde a noite anterior. 

Cozinhe na mesma água, na panela de pressão, com as mãos de porco e um pouco de sal, durante 2 horas.

Para o molho crioulo leve uma ao fogo médio uma frigideira com azeite. Adicione as cebolas e os alhos, picados finamente, e um pouco de sal.

Quando as cebolas estiverem macias, adicione o tomate cortado finamente e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo tampado. 

Tempere com sal e pimenta e, se necessário, adicione um pouco de açúcar para cortar a acidez do tomate.

Acrescente o molho crioulo à panela e cozinhe destampado em fogo alto durante 40 minutos, mexendo sempre. 

Retifique com sal e pimenta.

Sirva este feijão vermelho com mão de porco e desfrute!