Receita de Alcatra suína assada

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A Receita de Alcatra suína assada é uma das mais deliciosas, simples de fazer e com uma textura inesquecível.

Receita de Alcatra suína assada

Esse sabor nunca mais vai sair da sua cabeça.

Ingredientes:

  •  700 gramas de alcatra suína
  • 1 colher de café de pimenta calabresa
  •  1 colher de café de pimenta do reino
  •  1 colher de chá de sal marinho
  •  1 cabeça de alho
  •  1 colher de chá de mix de ervas desidratadas
  •  1 colher de chá de lemon Pepper
  •  2 cenouras
  •  ¾ xícara de vinagre balsâmico

Esta receita combina com: Alcatra recheada no forno

Modo de preparo:

  1. Limpe a carne do excesso de gordura, deixando um pedaço de toucinho na peça para que não resseque enquanto assa.
  2. Numa tigela misture as pimentas, o sal, o mix de ervas e a lemon pepper. Esfregue esses temperos na carne e deixe descansar por 18 horas – se não for possível deixe por, no mínimo, 2-3 horas.
  3. Dica: A lemon pepper é um tempero cítrico muito usado na Europa e os Estados Unidos.
  4. Passado o tempo de descanso da carne coloque-a em uma forma, junte a ela as cenouras cortadas em rodelas e a cabeça de alho cortada ao meio.
  5. Regue com 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico, envolva a forma em papel alumínio e leve ao forno a 150 graus por 2 horas e 30 minutos.
  6. Dica: O vinagre balsâmico confere um toque adocicado à carne e ajuda a dourar, por isso não deixe de usar.
  7. Após o período indicado retire a carne assada no forno com papel alumínio e verifique se a está macia, picando-a com um garfo ou uma faca.
  8. Se estiver retire o papel alumínio,reserve o caldo que se formou e o alho numa panela e retire as cenouras para outro recipiente. Volte com a carne ao forno, sem cobrir, para dourar.
  9. Leve ao fogo o caldo da cocção da carne, a cabeça de alho e o restante vinagre balsâmico. Quando ferver baixe o fogo e deixe ferver novamente, mexendo sempre até engrossar.
  10. Quando o molho para carne alcatra estiver espesso o suficiente desligue o fogo, coe e coloque numa molheira.
  11. Dica: Para engrossar o molho mais rápido acrescente 1/2 colher de sobremesa de amido de milho dissolvida em um pouco de água.
  12. Retire a alcatra assada do forno e distribua as cenouras na forma. Leve o prato à mesa juntamente com o molho, prove e diga nos comentários o que você achou. Bom apetite!